Рецепт тонких блинов с дырочками на кефире

Первое правило готовки блинов: запритесь на кухне и никого не пускайте, иначе спустя час жарки тарелка все еще будет пустой. Второе: обзаведитесь двумя сковородками, чтобы не остаться без поясницы. Третье: сделайте правильное тесто, чтобы добиться ажурности. 

Делимся беспроигрышными рецептами блинов на кефире. 

В этой статье: 

1. Классические блины на кефире с дырочками
2. Рецепт блинчиков на кефире с молоком 
3. Заварные блины без яиц
4. Бонус — рецепт постных блинов

Несколько полезных советов: 

1. Можно класть больше сахара. Во всех рецептах используют минимум, чтобы блины получались универсальными для любых начинок и добавок. Обычный сахар можно заменить на тростниковый, сироп, мед и другие подсластители. Учтите, что мед влияет на консистенцию: нужно будет добавить чуть больше муки или меньше воды. 
2. Чем жирнее кефир, тем больше кипятка нужно, чтобы тесто получилось достаточно жидким, а блинчики — тонкими. 
3. Пшеничную муку можно заменить другой. Например, на рисовой блинчики получаются нежнее. 
4. Соду не нужно гасить уксусом или лимонным соком, с этим справится кипяток. 

Классические блины на кефире с дырочками

Секрет ажурности кроется в кипятке и замешивании теста. 

Ингредиенты: 

• кефир любой жирности — 0,5 л 
• мука — 300 г
• сода и соль — по 0,5 ч. л. 
• сахар — 2 ст. л. 
• растительное масло — 4 ст. л. 
• кипяток — 200 мл 
• яйца — 2 шт. 

Смешайте яйца с сахаром и солью. Используйте миксер, чтобы быстро взбить ингредиенты до пышной пены. Смеси должно стать больше в два-три раза. Добавьте кефир (комнатной температуры, не холодный: так тесто будет воздушнее и мука легче растворится), перемешайте. 

Просейте муку (соду можно добавить в нее, а можно в кипяток). Чтобы было меньше комочков, добавляйте муку частями, периодически помешивая. 

Самый важный шаг: влейте кипяток тонкой струйкой, не переставая мешать. Теперь добавьте растительное масло. 

Второй секрет рецепта ажурных блинов на кефире — сковорода. Берите посуду с толстым дном, чтобы она прогрелась сильно и равномерно. 

Щедро смажьте сковороду растительным или сливочным маслом. Можно сделать это только перед первым блинчиком или повторять в течение всей готовки. 

Чтобы края блинов не были сухими и не ломались, смазывайте их сливочным маслом. 

Рецепт блинчиков на кефире с молоком

Для тех, кто хочет еще более нежный вкус. 

Ингредиенты: 

• кефир — 0,5 л 
• молоко — 250 мл 
• мука — 250 г
• сахар — 1-2 ст. л. 
• сода — 1 ч. л. 
• соль — 0,5 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• яйцо — 1 шт.

Взбейте яйца, соль, сахар до образования пышной пены. Влейте теплый кефир, перемешайте. Постепенно просейте муку с содой, смешайте все венчиком или миксером.

Молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в тесто, не переставая мешать. Финальный шаг — добавление растительного масла.

Сковороду смажьте маслом и равномерно прогрейте. Через пару минут ваш первый блин на кефире будет готов. Если не отклоняться от рецепта, он не выйдет комом!

Секрет успешной готовки не только в рецептах, но и в хорошей кухонной технике и посуде. Миксер — залог воздушности теста. На качественной сковороде блинчики не пригорают. Выгодно купить все нужное легко с Халвой. 

За трату собственных средств в магазинах-партнерах карты получите высокий кешбэк и процент на остаток. Свои деньги закончились? Замена, например, сломанного холодильника — не та покупка, которую можно отложить. Воспользуйтесь рассрочкой*. Также у Халвы много акций от партнеров, поэтому покупать с ней еще приятнее! 

Заварные блины без яиц

Считается, что именно яйца делают тесто эластичным, не дают блинам рваться. На самом деле можно обойтись и без них. 

Ингредиенты: 

• кефир — 0,5 л 
• кипяток — 200 мл 
• мука — 250 г 
• сахар — 2 ст. л. 
• соль — 0,5 ч. л. 
• сода — 1 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л. 

В просеянную муку добавьте кефир комнатной температуры, сахар, соль, соду. Смешайте до однородности. Тонкой струйкой влейте кипяток, попутно взбивая тесто. Добавьте масло, дайте массе настояться 20 минут. Это самое важное в приготовлении блинов без яиц: тесто станет клейким и не будет рваться. 

После отправляйте массу на разогретую смазанную маслом сковороду. 

Бонус — рецепт постных блинов

Для тех, кто не дружит с лактозой, соблюдает посты или следит за питанием. Вкус постных блинчиков почти не уступает кефирным. 

Ингредиенты: 

• теплая вода — 200 мл 
• кипяток — 200 мл
• мука — 200 г
• сахар — 1 ст. л. 
• соль — 0,5 ч. л.
• сода — 1 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• ванильный сахар (по желанию) — 8 г 

В теплую воду (комнатной температуры или чуть выше) добавьте сахар, соль и соду. Просейте муку, перемешайте массу до однородности. Постепенно влейте кипяток, не прекращая работать венчиком. Добавьте растительное масло и дайте тесту постоять 10–20 минут. 

Хорошо разогрейте сковороду, смажьте маслом (можно взять любое, на котором вы привыкли готовить) и начинайте жарить. 

Желаем успехов!