Рейтинг оливкового масла
Оливковое масло — полезный и вкусный продукт, который с давних пор производили в Средиземноморье. В России для приготовления блюд его стали использовать сравнительно недавно. Расскажем, как выбрать самое вкусное оливковое масло.
В статье рассказывается:
Оливковое масло — один из самых древних продуктов, известных человечеству. Его начали производить более 7 тысяч лет назад. Древние греки называли его жидким золотом. Польза оливкового масла неоспорима: оно содержит витамины разных групп и жирные кислоты.
Оливковое масло — одно из самых дорогих на рынке. Если хотите делать крупные покупки без ущерба для бюджета, воспользуйтесь Халвой. С картой удобно покупать у партнеров много полезных продуктов и товаров для дома — расплачиваясь своими деньгами или в беспроцентную рассрочку.
Особенности производства
Родиной оливы считают средиземноморский регион. И до сих пор большинство оливковых деревьев растет в Испании, Италии и Греции.
Испания выпускает примерно 35% всего оливкового масла в мире. А в итальянской Апулии растут самые старые деревья, которым уже примерно 3 тысячи лет.
Масло производят при помощи отжима плодов оливкового дерева. Для этого их перемалывают специальными жерновами. Полученную массу отстаивают, а затем кладут под пресс.
В итоге получают сок, в котором натуральное масло смешано с водой. По традиционной технологии его нужно настаивать, чтобы смесь отслоилась. Но теперь используют центрифуги. С их помощью сок можно быстро разделить на фракции.
Это классический способ производства, который принципиально не менялся в течение тысячелетий. Но обходится он довольно дорого из-за большого количества отходов.
Сейчас кроме физического способа практикуют еще и химический. С его помощью извлекают остатки масла отжатого жмыха. Это делают с помощью химических растворителей.
Сложность производственного процесса напрямую отразилась на цене. Оливковое масло дорого стоит, причем цена на него все время растет. Помимо экономических причин всему виной болезнь оливковых деревьев, которую вызвала бактерия xylella fastidiosa, привезенная из Нового света. Из-за нее деревья гибнут, посадки сокращаются, а стоимость сырья растет.