Весенний суп из молодой крапивы — пошаговый рецепт

Легкий, ароматный и богатый витаминами — крапивный суп отлично впишется в весеннее меню. Он укрепляет иммунитет и насыщает организм железом. Рассказываем, как варить крапиву, и делимся рецептом. 

В этой статье: 

1. Как подготовить крапиву
2. Пошаговый рецепт супа из крапивы

Как подготовить крапиву

По вкусу она чем-то напоминает шпинат, но с более выраженной травянистой ноткой и легкой сладостью. У нее мягкий, слегка ореховый привкус — особенно после термической обработки. 

Крапива придает свежесть блюду, но не перебивает остальные ингредиенты. 

Собирать нужно молодые верхние листочки. Во-первых, они нежнее на вкус, во-вторых — почти не жгутся (но все же не забудьте надеть перчатки).

Основные советы:

• собирайте крапиву подальше от дорог и промышленных зон;
• замочите листья в миске с холодной водой на 10 минут, чтобы очистить от пыли и мелкого мусора;
• отделите листочки, которые пойдут в блюдо, от стебельков;
• обдайте их кипятком, чтобы убрать жгучесть.

После этого зелень можно спокойно нарезать и добавлять к остальным ингредиентам. 

Пошаговый рецепт супа из крапивы

Чтобы блюдо получилось сытным и сбалансированным, понадобятся:

• молодая крапива — 100 г
• картофель — 3-4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• куриное яйцо — 2 шт.
• мясной (с ним блюдо получится наваристее) или овощной бульон — 1,5 л
• соль и перец — по вкусу
• лавровый лист — 1-2 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.

Сначала приготовим бульон для будущего крапивного супа. 

Собираем суп:

1. Очистите и нарежьте картофель кубиками. 
2. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке и обжарьте на сковороде 3-4 минуты.

3. В кастрюлю налейте бульон, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите на среднем огне 10 минут, затем добавьте зажарку. 

4. Через 5 минут положите подготовленные листья крапивы (можно оставить их крупными или нарезать). Проварите еще три-четыре минуты. 

5. В небольшой миске взбейте яйца вилкой. 

6. Постепенно влейте в кастрюлю, помешивая, чтобы образовались тонкие нити. Как вариант — можно просто отварить яйцо, разрезать его пополам и добавлять порционно в каждую тарелку.

7. В конце добавьте лавровый лист и любимые специи. 

Оставьте блюдо настояться под крышкой еще на пять минут для большего аромата. При подаче можете дополнить сметаной или сухариками.

Рецепт можно видоизменять: например, добавлять в него мясо, крупу, другие овощи. 

Не бойтесь экспериментировать. 

А все необходимое можно оплатить Халвой. В квартире будет витать аромат весеннего супа, а на карточке приятно звенеть кешбэк.

Первое из крапивы получается легким, ароматным и богатым витаминами. Попробуйте его приготовить, и, возможно, суп окажется в списке любимых!