Весенний суп из молодой крапивы — пошаговый рецепт

Легкий, ароматный и богатый витаминами — крапивный суп отлично впишется в весеннее меню. Он укрепляет иммунитет и насыщает организм железом. Рассказываем, как варить крапиву, и делимся рецептом.

В этой статье:

Как подготовить крапиву
Пошаговый рецепт супа из крапивы

как называется суп из крапивы — Это блюдо понравится не только вегетарианцам, но и поклонникам наваристых мясных супов. Источник: Shutterstock

Как подготовить крапиву

По вкусу она чем-то напоминает шпинат, но с более выраженной травянистой ноткой и легкой сладостью. У нее мягкий, слегка ореховый привкус — особенно после термической обработки.

Крапива придает свежесть блюду, но не перебивает остальные ингредиенты.

суп из крапивы с яйцом — Зелень можно использовать свежую или засушенную. Источник: Shutterstock

Собирать нужно молодые верхние листочки. Во-первых, они нежнее на вкус, во-вторых — почти не жгутся (но все же не забудьте надеть перчатки).

Основные советы:

собирайте крапиву подальше от дорог и промышленных зон;
замочите листья в миске с холодной водой на 10 минут, чтобы очистить от пыли и мелкого мусора;
отделите листочки, которые пойдут в блюдо, от стебельков;
обдайте их кипятком, чтобы убрать жгучесть.

После этого зелень можно спокойно нарезать и добавлять к остальным ингредиентам.

Ещё по теме

Восемь рецептов вкусных и простых салатов на скорую руку

Пошаговый рецепт супа из крапивы

Чтобы блюдо получилось сытным и сбалансированным, понадобятся:

молодая крапива — 100 г
картофель — 3-4 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
куриное яйцо — 2 шт.
мясной (с ним блюдо получится наваристее) или овощной бульон — 1,5 л
соль и перец — по вкусу
лавровый лист — 1-2 шт.
растительное масло — 1 ст. л.

Сначала приготовим бульон для будущего крапивного супа.

Мясной

Овощной

Ингредиенты

говядина на кости или куриные бедра — 500 г
луковица — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.
соль, перец — по вкусу.

На 500 г мяса понадобится 2,5–3 л воды. Учитывайте, что в процессе варки часть жидкости испарится

луковица — 1 шт.
морковь — 1 шт.
корень сельдерея — 1 шт.
2-3 зубчика чеснока
лавровый лист — 2 шт.
соль, перец горошком — по вкусу.

На 500 г овощей нужно 2 л воды. Если хочется более концентрированного вкуса, можно уменьшить объем воды до 1,5 л

Как готовить

Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте овощи, специи и варите на слабом огне 1,5–2 часа (для курицы — час). Процедите готовый бульон

Овощи нарежьте крупными кусками, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 40–50 минут. Процедите бульон, затем добавьте специи по вкусу

Собираем суп:

Очистите и нарежьте картофель кубиками.
Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке и обжарьте на сковороде 3-4 минуты.

крапивный суп рецепт — Можно обжарить овощи на растительном или сливочном масле. Источник: Shutterstock

В кастрюлю налейте бульон, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите на среднем огне 10 минут, затем добавьте зажарку.

Через 5 минут положите подготовленные листья крапивы (можно оставить их крупными или нарезать). Проварите еще три-четыре минуты.

как готовить суп из крапивы — Блюдо можно закончить на этом этапе и, например, пробить блендером. Тогда получится крем-суп. Источник: Shutterstock

В небольшой миске взбейте яйца вилкой.

Постепенно влейте в кастрюлю, помешивая, чтобы образовались тонкие нити. Как вариант — можно просто отварить яйцо, разрезать его пополам и добавлять порционно в каждую тарелку.

В конце добавьте лавровый лист и любимые специи.

Оставьте блюдо настояться под крышкой еще на пять минут для большего аромата. При подаче можете дополнить сметаной или сухариками.

Калорийность на 100 г (для крапивного супа на говяжьем бульоне)
Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
2,42 г	2,23 г	5,43 г	51,85