Когда убирать свеклу и морковь с грядки на длительное хранение

Свеклу и морковь убирают после того, как они полностью созрели. Ориентируются на сорт, регион, состояние ботвы и плода, а также на погодные условия. 

Сверьтесь с чек-листом, чтобы не допустить ошибок и сохранить урожай.

В этой статье:

1. Когда убирают свеклу и морковь с грядки в разных регионах
2. Сроки уборки по сортам
3. От чего зависят сроки уборки
4. Как понять, что пора выкапывать свеклу
5. Как определить, что созрела морковь
6. Чек-лист по сбору свеклы и моркови
7. Как подготовить к хранению
8. Что будет, если убрать раньше или позже срока

Когда убирают свеклу и морковь с грядки в разных регионах

Погода в разных частях страны сильно различается. Когда на юге еще длится теплая осень, в Сибири уже наступают ночные заморозки.

Сроки уборки по сортам

Даже в одном регионе свеклу и морковь разных сортов убирают в разное время. Одни созревают уже в середине лета, другие продолжают набирать массу почти до октября. 

Если помните название сорта, определить примерное время уборки проще.

Для свеклы:

Для моркови:

От чего зависят сроки уборки

Опытные огородники редко ориентируются не только на календарь. Основные факторы:

1. Сорт. Ранние выкапывают через 60–80 дней после появления всходов — в начале августа-сентябре. Их съедают сразу, они плохо лежат. Среднеспелые — через 80–100 дней (в середине осени), поздние — позже 100 суток. Производитель всегда указывает сроки на упаковке, ориентируйтесь на них. 
2. Регион. В Сибири и на Урале свеклу и морковь заканчивают собирать рано из-за осенних заморозков. На юге убирают позже.
3. Погода. Жаркое солнечное лето ускоряет созревание, а холод и дожди немного сдвигают сроки.
4. Почва. В песчаном грунте овощи созревают быстрее, и их легче выкапывать. В глинистом развиваются медленнее и могут загнить.
5. Назначение урожая. Если планируете хранить его всю зиму, убирайте как можно позже, но до заморозков. Для еды и переработки можно выкапывать раньше, когда он поспеет.

Как понять, что пора выкапывать свеклу

Ориентируйтесь на внешние признаки и прогноз погоды:

1. Нижние листья начали желтеть и подсыхать. Если ботва ярко-зеленая и активно растет, свекла еще набирает массу.
2. Корнеплод достиг размера, указанного в описании. Обычно это 8–12 см в диаметре. Не ждите, когда свекла станет очень крупной. У переростков часто грубые волокна и несочная мякоть. 
3. Свекла чуть вылезла из-под земли, легко прощупывается верхушка.
4. Кожица стала плотной и сухой — ее сложно поцарапать ногтем.
5. Потянув за ботву, вы легко вытаскиваете овощ из земли.
6. До устойчивых заморозков осталось несколько дней. Свекла чувствительна к холоду. Если синоптики обещают устойчивый холод, пора собирать урожай.

Выкопайте две-три свеклы с разных концов грядки и оцените состояние мякоти на срезе. Если структура рыхлая, ей не хватило времени или питания. Оставьте дозревать еще на неделю.

Как определить, что созрела морковь

У моркови чуть другие признаки:

1. Ботва слегка пожелтела и поникла, нижние листья стали ломкими.
2. Почва вокруг корнеплодов подсохла и слегка растрескалась.
3. Верхушка, выступающая над землей, стала насыщенно оранжевой.
4. Диаметр верхушки соответствует сорту: обычно 2–4 см.
5. Морковь при выдергивании выходит целиком, кончик не обламывается.

Не держите морковь в земле до последнего в надежде вырастить сочного гиганта. В определенный момент рост замедляется, а риск, что она растрескается или ее съедят вредители, повышается.

Чек-лист по сбору свеклы и моркови

Проверьте:

1. Корнеплоды достигли заявленного на упаковке размера.
2. Ботва начала желтеть.
3. В ближайшие дни ожидается сухая погода.
4. До устойчивых морозов остается совсем немного времени.
5. Температура воздуха ночью стабильно ниже 10°C.
6. Почва вокруг моркови подсохла и слегка растрескалась.

Если большинство пунктов совпало, готовьте место, чтобы сушить урожай, и приступайте к уборке.

Как подготовить к хранению

Урожай выкопали — полдела сделали. Теперь подготовьте его, чтобы овощи не сгнили и не завяли до весны.

Где и как хранить

Идеально в погребе или подвале при температуре 0–2°C и влажности от 85 до 90%. Если погреба нет, храните в холодильнике или на застекленном балконе.

В погребе или подвале

Овощи не должны касаться пола. Положите их в деревянные ящики или пластиковые контейнеры с отверстиями для вентиляции. Ящики поставьте на поддоны или полки не плотно друг к другу.

Морковь укладывайте слоями, посыпая каждый слегка влажным песком или хвойными опилками. Свеклу можно просто переложить в ящик. Часто ее укладывают поверх картофеля: она забирает лишнюю влагу, овощи хранятся дольше.

В холодильнике

Положите вымытую и тщательно просушенную морковь в плотные полиэтиленовые пакеты. Плотно не завязывайте, оставьте небольшой зазор. На дно пакета положите бумажное полотенце — оно впитает лишний конденсат.

Свеклу хранят в открытом контейнере или на полке. Чтобы она не вяла, накройте влажной тканью или поставьте рядом емкость с водой.

На балконе

Если балкон застеклен и температура не опускается ниже –5°C, храните овощи в сухом термоящике.

Для моркови насыпьте песок, для свеклы положите мешки из плотной ткани или сетки. В сильные морозы ящики укутайте старыми пуховиками или одеялами. Если температура упадет ниже –10°C, занесите овощи в квартиру.

В морозилке

Помойте и почистите морковь, натрите на терке или нарежьте. Расфасуйте по пакетам или контейнерам.

Свеклу отварите до полуготовности, натрите или нарежьте. Храните при –18°C до года.

Если холодильник слишком маленький, купите морозильный ларь в одном из 260 000 магазинов-партнеров Халвы. Оформите карту, выберите понравившийся и оплатите его в рассрочку*, разделив сумму на несколько комфортных платежей.

Что будет, если убрать раньше или позже срока

Оба решения скажутся на состоянии овощей. Если убрать слишком рано:

• плоды будут менее сладкими и несочными;
• кожица останется недостаточно плотной и будет хуже защищать от потери влаги;
• овощи быстро завянут и загниют;
• урожай будет храниться меньше времени.

Затягивать с уборкой тоже не надо. Осенью резко меняется погода, а холод и затяжные дожди создают неблагоприятные условия.

Что будет, если собрать урожай слишком поздно:

1. Плоды подмерзнут и начнут гнить.
2. Выкопать урожай из затвердевшей из-за мороза земли намного сложнее.
3. Если начнутся проливные дожди, почва станет слишком влажной: овощи растрескаются, их атакуют грибки.
4. Уменьшится срок хранения.