Что приготовить к бранчу: идеи, рецепты и время второго завтрака

Как сделать выходной по-настоящему особенным, чтобы он отличался от рутины будней? Поможет бранч — не завтрак и не обед, совершенно особенный прием пищи, где главное даже не блюда, а удовольствие от ленивых утренних часов, вкусной еды и общения с близкими, которые никуда не спешат.

В этой статье:

1. Что такое бранч
2. Где, когда и с кем: формат идеального бранча
3. Рецепты для бранча

Что такое бранч

Мы привыкли к трем основным приемам пищи плюс полдник во второй половине дня. Но еще есть бранч — вот как называется прием пищи между обедом и завтраком: от английского слова, объединившего breakfast (завтрак) и lunch (обед).

Впервые о бранче как о новой форме досуга заговорили в Великобритании в конце XIX века. В 1895 году журнал для охотников предложил новый формат субботней трапезы. Он противопоставлял неспешный, полный радости общения бранч с разнообразными закусками традиционному завтраку из яичницы и бекона, которые едят ранним утром, часто в одиночестве.

Где, когда и с кем: формат идеального бранча

Время бранча — примерно с 11 утра до 15 часов дня. Многие кафе и рестораны предлагают особое меню, часто по системе шведского стола — идеальный формат, чтобы попробовать что-то новенькое. 

Можно устроить бранч дома — исключительно для узкого круга домочадцев или пригласив друзей. Но помните, что это не просто еда, а особый ритуал выходного дня: расслабленная трапеза в хорошей компании. Он может включать в себя как типичные блюда для завтрака (яйца, тосты, блинчики), так и обеденное меню (супы, салаты, горячее).

Бранч — это атмосфера, а ее создают не только блюда, но и красивая посуда, скатерти, уютные мелочи. Если захочется обновить что-то к следующему воскресному застолью, не откладывайте — сейчас самое время. Карта «Халва» сделает шопинг выгоднее.

Рецепты для бранча

Вот несколько простых идей, которые понравятся и взрослым, и детям.

Брускетта с запеченным перцем

Ингредиенты:

• сладкий перец — 500 г
• масло растительное — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• багет или цельнозерновой хлеб
• розмарин, базилик, орегано (или другие душистые травы, которые вам нравятся) — по паре веточек
• лимонный сок — 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Перец ополосните, выложите в форму для запекания. Отправьте в духовку (180°C, 30 минут).
2. Когда перцы сморщатся и зарумянятся, выньте их и закройте фольгой на 5–10 минут — после этого их будет легко чистить.
3. Снимите шкурку, уберите плодоножку и семечки. Нарежьте на длинные узкие полоски, выложите в миску.
4. Добавьте мелко порезанный чеснок и душистые травы, лимонный сок, масло (лучше оливковое), все хорошо перемешайте.
5. Багет или цельнозерновой хлеб подсушите в духовке или на сухой сковороде. Выложите на него подготовленный перец.

Рецепт используйте как основу — к ней можно добавить раскрошенную фету или другой сыр, а также семена тыквы, льна и подсолнечника.

Крем Дюбарри

Сливочный суп-пюре из цветной капусты получается легким и нежным. Для него нужен минимум ингредиентов, а готовить его очень просто. То, что нужно для ленивого выходного.

Ингредиенты:

• цветная капуста — один кочан (примерно 500 г)
• лук-порей — 1 шт.
• куриный бульон — 1 л
• сливочное масло — 50 г
• сливки жирные (33–35%) — 100 г
• мука — 2 ст. л.
• соль, тертый мускатный орех по вкусу

Как приготовить:

1. Капусту разберите на соцветия, выложите в кипящую воду и отварите до полуготовности.
2. Порей нарежьте кольцами. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости, но не доводите до румяности — это повлияет на цвет супа. Уберите с огня, добавьте муку и тщательно перемешайте.
3. В сотейник влейте горячий бульон. Можно приготовить его из бульонного кубика или вовсе использовать воду — будет не так насыщенно, но все равно вкусно.
4. Опустите в бульон капусту и варите, пока она не станет мягкой (примерно 15–20 минут). Посолите, добавьте щепотку тертого мускатного ореха.
5. Пока капуста варится, приготовьте сухари из багета или пшеничного батона. Несколько ломтиков хлеба нарежьте кубиками и подсушите на сковороде или в духовке. Ломтики багета можно высушить целиком — с ними подача будет эффектнее.
6. Суп пробейте блендером до однородности, добавьте сливки и верните на огонь. Помешивая, доведите до кипения.
7. Разложите суп по тарелкам и подавайте с сухариками.

Больше рецептов необычных супов-пюре — в нашем материале.

Сконы с апельсиновой цедрой

Нечто среднее между булочкой и печеньем. Традиционно сконы подают со свежим сливочным маслом и абрикосовым джемом.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 г
• молоко — 100 г
• масло сливочное — 50 г
• сахар — 50 г
• разрыхлитель — 10 г
• цедра одного апельсина

Как приготовить:

1. Включите духовку на 220°C, режим верх-низ. Приготовление теста не требует много времени, а сконы важно ставить в хорошо разогретую духовку.
2. В сухой миске хорошо перемешайте муку и разрыхлитель. Удобнее всего это делать венчиком.
3. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Оно не требует долгого вымешивания — достаточно, чтобы все ингредиенты объединились.
4. Раскатайте пласт толщиной примерно один сантиметр. Стаканом вырежьте сконы.
5. Поверхность смажьте молоком или сливками и отправьте в духовку на 10–12 минут.

Из указанных ингредиентов получится 6–9 сконов (зависит от размеров стакана, который вы используете для вырубки). Этого достаточно для двоих, а для большой семьи или если вы ожидаете гостей, лучше приготовить двойную порцию.

В тесто можно вмешать горсточку изюма или крупно нарубленные орехи, шоколадные капли. Не хочется сладкого? Уберите цедру, уменьшите количество сахара вдвое и подавайте готовые сконы с ветчиной, сыром, малосольным лососем.

Итак, если кроме привычных завтрака, обеда и ужина вам хочется чего-то еще, организуйте бранч. Это идеальное решение, например, если утром вы проснулись поздно. Или если первый завтрак был слишком ранним и легким.

Обдумывая меню, не забывайте, что главное в бранче — не смена блюд, а атмосфера: неторопливость и возможность разделить приятные моменты с теми, кто вам дорог. Пусть на столе будет всего пара блюд, но приготовленных с душой, а в чашках — душистый чай, свежий кофе или какао.