Какой творожный сыр лучше и как выбрать вкусный

Удивительно, но творожный сыр не относится ни к творогу, ни к сыру из-за сложной и одновременно простой (не надо созревать) технологии производства. Его можно есть на завтрак, обед и ужин. В статье — рейтинг вкусных творожных сыров и рекомендации по выбору.

В статье рассказывается:

Рейтинг лучших творожных сыров от Роскачества
Как выбрать творожный сыр: пять лайфхаков
Выбираем творожный сыр для разных блюд

Плавленый сыр — для бутербродов; сливочный, нарезанный ломтиками, — для бургеров; халуми — для салатов; твердый — вообще для любых блюд. А что такое творожный сыр и с чем его едят?

Творожный сыр — симбиоз двух молочных продуктов: мягкого сыра и творога. В его приготовлении используют закваску и молокосвертывающие ферменты: например, сычужные.

Этапы производства почти такие же, как у обычного, твердого сыра. Только творожный не отправляют на прессовку и созревание.

Как выглядит творожный сыр: однородная, пластичная белая или кремовая масса без мелких крупинок и жидкой сыворотки.
Какой на вкус: сливочный, с легкой, приятной кислинкой, присущей кисломолочным продуктам.

Собираясь в магазин, не забудьте Халву. Еще не оформили? Тогда самое время. Заполните простую форму на сайте и получите пластиковую карту, которая откроет мир выгодной рассрочки.

Халва — одна карта для всего

Переключайтесь между личными и заемными деньгами в один клик. Беспроцентная рассрочка, бесплатное обслуживание, высокий кешбэк и удобное приложение

Оформить карту

Рейтинг лучших творожных сыров от Роскачества

Каждый год национальная организация «Роскачество» составляет рейтинг товаров, которые пользуются спросом у россиян. Мимо творожного сыра эксперты не прошли, поэтому проверили популярные марки и сформировали список лучших. В пятерку лидеров вошли:

Hochland,
«Тысяча озер»,
Almette,
President,
«ВкусВилл».

Разберемся с каждым по отдельности.

Hochland

Общий рейтинг: 4,95.
Преимущества: не содержит опасных для здоровья химикатов, растительных жиров, крахмала, консервантов, пестицидов и желирующей добавки каррагинана.
Недостатки: нет.
Цена в магазине-партнере Халвы: от 179,99 ₽ в «Ленте».

После лабораторных исследований эксперты признали — «Хохланд» соответствует обязательным требованиям законодательства и опережает стандарты Роскачества. В нем не нашли угрожающих здоровью антибиотиков и афлатоксинов (смертельно опасных органических соединений).

Масса молочного белка (не менее 6%) и доля жира (60%) соответствуют заявленным производителем. В лабораторию товар попал свежим и не испортился в процессе хранения, что говорит о соблюдении правил изготовления.

«Тысяча озер»

Общий рейтинг: 4,9265.
Преимущества: в составе нет растительных жиров, пестицидов, крахмала, добавленного сахара.
Недостатки: незначительное отклонение по содержанию линолевой кислоты.
Цена в магазине-партнере Халвы: от 146 ₽ в «Перекрёстке».

Продукт соответствует ГОСТу, в нем нет вредных и опасных микроэлементов. Массовая и доля молочного белка отвечают нормам.

Белый сыр с легким кремовым оттенком и нежной консистенцией легко намазывается на хлеб.

Almette

Общий рейтинг: 4,9265.
Преимущества: нет антибиотиков, растительных жиров, меламина и консервантов.
Недостатки: нехватка жирных кислот и трицеглиридов (жиров, которые считаются одним из основных источников энергии для организма).
Цена в магазине-партнере Халвы: от 139 ₽ на «Мегамаркете».

«Альметте» соответствует практически всем нормам ГОСТа, есть небольшие отклонения по содержанию жирных кислот и трицеглиридов, которые не сказываются на вкусовых качествах.

Продукт поступил в руки лаборантов в герметичной упаковке, что говорит о соблюдении правил производства. По консистенции он рыхлый и мягкий, но намазывается слабо: приходится приложить усилия, чтобы равномерно распределить по ломтику хлеба.

President

Общий рейтинг: 4,9265.
Преимущества: безопасен, содержит умеренное количество соли, в составе нет антибиотиков, пестицидов, крахмала.
Недостатки: низкое содержание линолевой кислоты.
Цена в магазине-партнере Халвы: от 129,99 ₽ в «Ленте».

В сыре нет растительных жиров — изготовлен исключительно на основе молочного жира. Недостаток линолевой кислоты вызвали сезонные колебания состава молока, из которого он сделан.

Консистенция однородная, мягкая и мажущаяся. Никаких посторонних запахов и привкусов нет.

«ВкусВилл»

Общий рейтинг: 4,8765.
Преимущества: безопасен для здоровья, в составе нет ничего лишнего.
Недостатки: плохо намазывается.
Цена в магазине-партнере Халвы: от 146 ₽ на «Мегамаркете».

Здесь «страдает» триглицеридный состав — Роскачество оценило его на три звезды из пяти. Специалисты отмечают, что на это повлияли сезонные изменения состава молока, из которого приготовили продукт. Других отклонений нет.

Как выбрать творожный сыр: пять лайфхаков

Творожный сыр не похож на своих твердых братьев, поэтому и выбирать его надо иначе. Главный минус — придется изучать состав, потому что оценить по внешним признакам не получится: масса надежно спрятана в пластиковой упаковке и закрыта крышкой.

Итак, как выбрать:

1. Проверьте срок годности.

Он может быть длительным (более 90 суток) либо небольшим (до 15 суток). Сыр с коротким сроком более полезный, потому что для сохранения не используют консерванты.

2. Изучите состав.

Не должно быть растительного жира, ненатуральных ароматизаторов, загустителей, крахмала, добавленного сахара.

3. Обратите внимание на соотношение цены и качества.

Низкие оптовые цены на «расходники» не помогут выставить на магазинную полку баночку с творожным сыром за 40 рублей. Такие цены могут быть только в одном случае: если производитель использовал некачественные продукты и добавки.

4. Внимательно рассмотрите платинку — фольгированную крышку для пластиковых емкостей.

Она должна быть ровной и герметично прилегать к краям банки. Вздутие сигнализирует, что продукт испортился.

5. Оцените консистенцию и текстуру, если покупаете на развес.

Про плесень говорить не буду — тут и так все понятно. Не должно быть крупинок, отделившейся сыворотки, конденсата и «глазок».

бутерброды с творожным сыром — В творожном сыре содержатся фосфор, кальций и витамины группы В, которые полезны для костной, мышечной и нервной систем организма

Выбираем творожный сыр для разных блюд

Творожный сыр можно назвать универсальным, потому что из него готовят разные блюда. Но все же надо обращать внимание на сорт. Самые популярные:

альметте — классический мягкий творожный сыр;
филадельфия — творожный по способу приготовления, но его ошибочно считают сливочным из-за большого содержания молочного жира;
креметте — сливочный, устойчивый к термической обработке, аналог популярной филадельфии;
рикотта — нежный и сладковатый;
маскарпоне — сладкий и с высокой долей жира (до 80%);
каймак — классический творожный сыр, популярен в восточных странах;
буко — молодой, мягкий и кисловатый;
фета — греческий брат привычного для нас творожного сыра. Зернистый и более твердый.

Какой творожный сыр лучше купить для торта: любой. А лучше тот, что продается в ближайшем магазине: у всех российских сыров практически идентичный состав.

Какой подойдет для чизкейков: филадельфия, креметте или маскарпоне.

Что лучше взять для бутербродов и брускетт: любой классический, с кисловатым творожным привкусом. Я советую выбрать что-нибудь с добавками. Например, есть очень вкусный с зеленью и маринованными огурцами, напоминающий соус «Тартар».

Что подходит для салатов: фета или фетакса. Их можно покрошить или нарезать кубиками как для греческого салата.

Какой купить для домашних роллов: филадельфию, креметте или альметте. Сливочный вкус оттеняет рыбу и помогает «раскрыться» овощам.

Нежный, мягкий, слегка солоноватый, с легкой кислинкой и подходящий под любое блюдо — все это про творожный сыр, который покорил многих. Теперь вы знаете, как выбрать лучший.

Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.

Действующие магазины-партнеры Халвы

Карта «Халва»
с бесплатным обслуживанием