Какой творожный сыр лучше и как выбрать вкусный

Удивительно, но творожный сыр не относится ни к творогу, ни к сыру из-за сложной и одновременно простой (не надо созревать) технологии производства. Его можно есть на завтрак, обед и ужин. В статье — рейтинг вкусных творожных сыров и рекомендации по выбору. 

В этой статье:

Плавленый сыр — для бутербродов; сливочный, нарезанный ломтиками, — для бургеров; халуми — для салатов; твердый — вообще для любых блюд. А что такое творожный сыр и с чем его едят?

Творожный сыр — симбиоз двух молочных продуктов: мягкого сыра и творога. В его приготовлении используют закваску и молокосвертывающие ферменты: например, сычужные.

Этапы производства почти такие же, как у обычного, твердого сыра. Только творожный не отправляют на прессовку и созревание.

• Как выглядит творожный сыр: однородная, пластичная белая или кремовая масса без мелких крупинок и жидкой сыворотки.
• Какой на вкус: сливочный, с легкой, приятной кислинкой, присущей кисломолочным продуктам.

Собираясь в магазин, не забудьте Халву. Еще не оформили? Тогда самое время. Заполните простую форму на сайте и получите пластиковую карту, которая откроет мир выгодной рассрочки*.

Рейтинг лучших творожных сыров от Роскачества

Каждый год национальная организация «Роскачество» составляет рейтинг товаров, которые пользуются спросом у россиян. Мимо творожного сыра эксперты не прошли, поэтому проверили популярные марки и сформировали список лучших. В пятерку лидеров вошли:

• Hochland,
• «Тысяча озер»,
• Almette,
• President,
• «ВкусВилл».

Разберемся с каждым по отдельности.

Hochland

• Общий рейтинг: 4,95.
• Преимущества: не содержит опасных для здоровья химикатов, растительных жиров, крахмала, консервантов, пестицидов и желирующей добавки каррагинана.
• Недостатки: нет.
• Цена в магазине-партнере Халвы: от 179,99 ₽ в «Ленте».

После лабораторных исследований эксперты признали — «Хохланд» соответствует обязательным требованиям законодательства и опережает стандарты Роскачества. В нем не нашли угрожающих здоровью антибиотиков и афлатоксинов (смертельно опасных органических соединений).

Масса молочного белка (не менее 6%) и доля жира (60%) соответствуют заявленным производителем. В лабораторию товар попал свежим и не испортился в процессе хранения, что говорит о соблюдении правил изготовления.

«Тысяча озер»

• Общий рейтинг: 4,9265.
• Преимущества: в составе нет растительных жиров, пестицидов, крахмала, добавленного сахара.
• Недостатки: незначительное отклонение по содержанию линолевой кислоты.
• Цена в магазине-партнере Халвы: от 146 ₽ в «Перекрёстке».

Продукт соответствует ГОСТу, в нем нет вредных и опасных микроэлементов. Массовая и доля молочного белка отвечают нормам.

Белый сыр с легким кремовым оттенком и нежной консистенцией легко намазывается на хлеб.

Almette

• Общий рейтинг: 4,9265.
• Преимущества: нет антибиотиков, растительных жиров, меламина и консервантов.
• Недостатки: нехватка жирных кислот и трицеглиридов (жиров, которые считаются одним из основных источников энергии для организма).
• Цена в магазине-партнере Халвы: от 139 ₽ на «Мегамаркете».

«Альметте» соответствует практически всем нормам ГОСТа, есть небольшие отклонения по содержанию жирных кислот и трицеглиридов, которые не сказываются на вкусовых качествах.

Продукт поступил в руки лаборантов в герметичной упаковке, что говорит о соблюдении правил производства. По консистенции он рыхлый и мягкий, но намазывается слабо: приходится приложить усилия, чтобы равномерно распределить по ломтику хлеба.

President

• Общий рейтинг: 4,9265.
• Преимущества: безопасен, содержит умеренное количество соли, в составе нет антибиотиков, пестицидов, крахмала.
• Недостатки: низкое содержание линолевой кислоты.
• Цена в магазине-партнере Халвы: от 129,99 ₽ в «Ленте».

В сыре нет растительных жиров — изготовлен исключительно на основе молочного жира. Недостаток линолевой кислоты вызвали сезонные колебания состава молока, из которого он сделан.

Консистенция однородная, мягкая и мажущаяся. Никаких посторонних запахов и привкусов нет.

«ВкусВилл»

• Общий рейтинг: 4,8765.
• Преимущества: безопасен для здоровья, в составе нет ничего лишнего.
• Недостатки: плохо намазывается.
• Цена в магазине-партнере Халвы: от 146 ₽ на «Мегамаркете».

Здесь «страдает» триглицеридный состав — Роскачество оценило его на три звезды из пяти. Специалисты отмечают, что на это повлияли сезонные изменения состава молока, из которого приготовили продукт. Других отклонений нет.

Как выбрать творожный сыр: пять лайфхаков 

Творожный сыр не похож на своих твердых братьев, поэтому и выбирать его надо иначе. Главный минус — придется изучать состав, потому что оценить по внешним признакам не получится: масса надежно спрятана в пластиковой упаковке и закрыта крышкой.

Итак, как выбрать:

Выбираем творожный сыр для разных блюд

Творожный сыр можно назвать универсальным, потому что из него готовят разные блюда. Но все же надо обращать внимание на сорт. Самые популярные: 

• альметте — классический мягкий творожный сыр;
• филадельфия — творожный по способу приготовления, но его ошибочно считают сливочным из-за большого содержания молочного жира;
• креметте — сливочный, устойчивый к термической обработке, аналог популярной филадельфии;
• рикотта — нежный и сладковатый;
• маскарпоне — сладкий и с высокой долей жира (до 80%);
• каймак — классический творожный сыр, популярен в восточных странах;
• буко — молодой, мягкий и кисловатый;
• фета — греческий брат привычного для нас творожного сыра. Зернистый и более твердый.

Какой творожный сыр лучше купить для торта: любой. А лучше тот, что продается в ближайшем магазине: у всех российских сыров практически идентичный состав.

Какой подойдет для чизкейков: филадельфия, креметте или маскарпоне.

Что лучше взять для бутербродов и брускетт: любой классический, с кисловатым творожным привкусом. Я советую выбрать что-нибудь с добавками. Например, есть очень вкусный с зеленью и маринованными огурцами, напоминающий соус «Тартар».

Что подходит для салатов: фета или фетакса. Их можно покрошить или нарезать кубиками как для греческого салата.

Какой купить для домашних роллов: филадельфию, креметте или альметте. Сливочный вкус оттеняет рыбу и помогает «раскрыться» овощам.

Нежный, мягкий, слегка солоноватый, с легкой кислинкой и подходящий под любое блюдо — все это про творожный сыр, который покорил многих. Теперь вы знаете, как выбрать лучший.