Лучшие рецепты творожной пасхи

Базовый минимум для пасхального стола: разноцветные яйца, ароматный кулич и десерт — творожная пасха. Рассказываем, как приготовить пасху в домашних условиях, и делимся необычными рецептами.

В этой статье:

1. 10 лучших рецептов творожной пасхи
2. Секреты приготовления

В 2026 году Воскресение Христово отмечают 12 апреля. Так что уже пора выбирать — по какому рецепту приготовить творожную пасху на этот раз.

10 лучших рецептов творожной пасхи

Способов приготовить пасху немало: кроме разной обработки продуктов, различаются и начинки. Делимся лучшими рецептами самой вкусной пасхи из творога.

Классическая творожная пасха с изюмом и сливками

Что понадобится:

• сахар — 100 г
• творог — 500 г
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 100 г
• изюм — 100 г
• сливки 33% — 120 мл
• ванилин — 1 пакетик

Как готовить:

1. Уберите чистую (пустую) миску в морозилку.
2. Смешайте яйца с сахаром и ванилином. Взбейте миксером или венчиком до пышной пены.
3. Налейте сливки в сотейник и доведите до кипения. Влейте их тонкой струйкой в яичную массу, постоянно помешивая венчиком. Доведите до кипения на водяной бане.
4. Выньте из морозилки миску и перелейте в нее яично-сливочную смесь. Перемешивайте до полного остывания. Уберите в холодильник.
5. В другой посуде пробейте творог блендером.
6. Смешайте растопленное масло с творогом, добавьте сливочную массу и еще раз вскипятите на водяной бане. Всыпьте изюм.
7. Переложите все в форму, поставьте ее в глубокую тарелку, сверху придавите прессом и уберите в холодильник на 12 часов.

Пасха по рецепту Бельковича: с белым шоколадом и сгущенкой

Что понадобится:

• творог — 400 г
• белый шоколад — половина плитки
• цукаты — по вкусу
• сливочное масло — 150 г
• вареная сгущенка — 70 г
• подсолнечное масло — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Пробейте масло, творог и сгущенку блендером до однородности.
3. Замочите цукаты в крутом кипятке на пару минут, а потом добавьте к творогу.
4. Переложите массу в форму, застеленную марлей, и уберите в холодильник на три часа.
5. Достаньте из холодильника, уберите марлю.
6. Растопите шоколад с растительным маслом, а потом полейте им готовый десерт и украсьте цукатами.

Царская творожная пасха с цукатами и сливками

Что понадобится:

• творог — 300 г
• сливки 33% — 170 мл
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 40 г
• ванильный сахар — 40 г
• апельсиновые цукаты — 180 г
• яйца — 3 шт.

Как готовить:

1. Перетрите творог через сито.
2. Соедините в сотейнике сливки, желтки, по 40 г обычного сахара и ванильного. Поставьте на огонь, постоянно помешивайте, пока не появятся пузырьки. Перелейте готовую смесь в емкость с творогом.
3. Взбейте сахар и мягкое сливочное масло. Добавьте воздушную массу и апельсиновые цукаты в общую чашу.
4. Переложите в форму-пасочницу, обмотанную пищевой пленкой, и уберите в морозилку.
5. При подаче украсьте на свой вкус.

Пасха с английским кремом, кедровыми орешками и клюквой

Что понадобится:

• творог — 500 г
• сливки 33% — 100 мл
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 100 г
• яйца — 2 шт.
• сушеная клюква — по вкусу
• кедровые орехи — по вкусу
• экстракт ванили — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Смешайте протертый творог и мягкое масло.
2. Яйца, сливки, сахар и ванильный экстракт смешайте в сотейнике и доведите до загустения на слабом огне. Снимите с плиты и помешивайте, пока полностью не остынет. 
3. Добавьте заварной крем, клюкву и орехи к творогу.
4. Заполните форму и уберите под пресс на 12 часов.

Пасха «Три шоколада»

Что понадобится:

• сливочное масло — 50 г
• творог — 500 г
• желтки — 2 шт.
• сахар — 90 г
• сливки 23% — 150 мл
• ванильный сироп — 1 ч. л.
• горький шоколад — 70 г
• молочный шоколад — 50 г
• белый шоколад — 30 г

Как готовить:

1. В кастрюле соедините творог, желтки, сахар, мягкое масло и взбивайте миксером пару минут.
2. Поставьте на огонь чуть выше среднего и доведите до очень горячего состояния, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Главное — не кипятите.
3. Уберите с плиты и пробейте блендером до однородности.
4. Охлаждайте в холодильнике три-четыре часа.
5. Добавьте густые сливки и ванильный сироп (по желанию). Еще раз перемешайте. Должна получиться гладкая масса.
6. Растопите шоколад (все три отдельно) и к каждому виду добавьте творог.
7. Застелите форму марлей и слоями выложите белую, молочную и темную массу. Уберите под пресс и поставьте в холодильник на сутки.

Слоеная пасха с курагой и сгущенкой

Что понадобится:

• творог 9% — 550 г
• сливочное масло — 90 г
• сливки 33% — 100 мл
• сгущенка — 150 г
• сахарная пудра — 60 г
• курага — 300 г
• ванилин — 1 г

Как готовить:

1. Залейте курагу кипятком на 15 минут.
2. Измельчите творог, влейте растопленное масло, добавьте сахарную пудру, ванилин и сгущенное молоко. Перемешайте вилкой до однородности.
3. Слейте воду с кураги, промокните ее бумажным полотенцем. Пробейте блендером вместе со сливками.
4. В смесь с курагой добавьте половину творожной массы.
5. Намочите марлю, положите ее в пасочницу и выкладывайте слоями творожную массу — с курагой и без. Сверните края марли, положите сверху тарелку, а на нее груз. Оставьте в холодильнике на 12 часов. Периодически сливайте образовавшуюся жидкость.

Фиолетовая пасха с черникой и лимонной цедрой

Что понадобится:

• творог — 350 г
• сливочное масло — 80 г
• сахар — по вкусу
• сметана — 150 г
• цедра лимона — по вкусу
• свежая или замороженная черника — по вкусу

Как готовить:

1. К творогу добавьте размягченное масло, сметану, сахар и пробейте блендером до однородного состояния.
2. Добавьте свежую или предварительно размороженную чернику и цедру.
3. Перемешивайте, пока творог не станет фиолетовым.
4. Пасочницу поставьте в глубокую тарелку, застелите влажной марлей и выложите пасху. Сверху накройте тарелкой, положите любой груз и уберите в холод на ночь.
5. Когда десерт настоится, выньте его из формы и украсьте.

Морковно-медовая пасха с апельсином и изюмом

Что понадобится:

• творог — 500 г
• сметана 25% — 2 ст. л.
• сливочное масло — 100 г
• вареная морковь — 2 шт. средних
• мед — 100 г
• изюм — по вкусу
• цедра апельсина — 4 ч. л.

Как готовить:

1. Замочите изюм на 15 минут.
2. Морковь и цедру натрите на мелкой терке.
3. Мягкое сливочное масло и творог измельчите погружным блендером.
4. Добавьте в миску сметану, морковь и цедру и еще раз измельчите блендером.
5. Влейте мед, добавьте изюм и тщательно перемешайте.
6. Переложите в пасочницу, застеленную марлей, сверху поставьте груз и уберите в холодильник на ночь.

Карамельная пасха с грецкими орехами

Что понадобится:

• творог — 400 г
• сметана — 100 г
• вареная сгущенка — 200 г
• сливочное масло — 100 г
• грецкие орехи — 100 г

Как готовить:

1. Смешайте в блендере все ингредиенты, кроме грецких орехов, до однородности.
2. Орехи обжарьте на сухой сковороде, измельчите и добавьте к творожной массе.
3. Застелите пасочницу мокрой марлей, выложите творог и уберите в холодильник.
4. Через 16 часов выньте из формы и украсьте орешками.

Диетическая пасха без сахара

Что понадобится:

• творог 5% — 220 г
• рикотта или творожный сыр — 250 г
• мягкий творог — 130 г
• яичные желтки — 1 шт.
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.
• молоко — 250 мл
• сухофрукты — 180 г
• подсластитель — по вкусу

Как готовить:

1. Влейте в сотейник молоко, добавьте желток и взбейте блендером.
2. Всыпьте крахмал и еще раз перемешайте.
3. Поставьте массу на медленный огонь и доведите до загустения, постоянно помешивая. Остудите.
4. В отдельной миске смешайте обычный и мягкий творог, рикотту или творожный сыр. Пробейте погружным блендером.
5. Добавьте остывшую молочную смесь и сахарозаменитель. Еще раз перемешайте.
6. Добавьте любимые сухофрукты, перемешайте и выложите в форму, застеленную марлей. Сверху поставьте груз и уберите в холодильник на ночь.

Чтобы творить на кухне шедевры, нужны продукты. Закупиться перед праздником с выгодой поможет карта «Халва». Выбирайте необходимое в магазинах-партнерах и получайте приятный кешбэк.

Секреты приготовления

Покрасить яйца и купить вкусный кулич — дело простое. А вот с пасхой могут возникнуть проблемы. Делимся, как избежать неудачи и приготовить творожную пасху правильно.

1. Застелите пасочницу влажной марлей. Когда масса настоится, вы легко вынете ее из формы.
2. На сухофруктах могут быть вредные для здоровья грибки, микробы и диоксид серы. Сначала промойте сухофрукты под краном, а потом залейте водой, нагретой до 50–60℃, и оставьте на полчаса.
3. Перетрите творог через сито или пробейте блендером, если он слишком рассыпчатый.
4. Обязательно держите пасху под прессом не менее 12 часов, иначе она развалится. Можно взять обычную банку с водой.
5. Пасочницу можно заменить на любую другую удобную форму. Можно использовать даже трапециевидную терку.

Как поместить пасху в пасочницу

Чтобы аккуратно поместить пасху в пасочницу:

1. Соберите форму и поставьте ее узкой частью вниз на тарелку или поддон (будет стекать сыворотка). 
2. Застелите марлей в два слоя, чтобы края свисали наружу. Марлю лучше слегка смочить и отжать — так она ровнее ляжет.
3. Выложите творожную массу ложкой. Хорошо утрамбуйте, чтобы не было пустот.
4. Заполните до верха и заверните свисающие края марли.
5. Поставьте небольшой груз (например, банку с водой) и уберите в холодильник минимум на 8–12 часов (лучше на сутки).

Как достать пасху из пасочницы

Когда пасха застыла, ее переворачивают на тарелку широкой частью вниз.

Пошагово:

1. Поставьте красивую тарелку или блюдо сверху формы.
2. Аккуратно переверните. Одной рукой держите тарелку, другой — форму.
3. Осторожно разберите или поднимите пасочницу.
4. Снимите марлю. Аккуратно тяните ее вниз и в сторону, не вверх — чтобы не повредить края. Если марля прилипла, можно слегка смочить ее холодной кипяченой водой.

Если пасха не выходит из формы, дайте ей постоять 3–5 минут при комнатной температуре. Также можно слегка постучать по стенкам формы или аккуратно провести тонким ножом вдоль стенок.

Творожная пасха по классическому рецепту — одно из обязательных блюд праздничного стола. Но если наскучил традиционный вкус, приготовьте пасху с черникой или тремя видами шоколада. 

Хотите еще больше интересных сочетаний? Тогда попробуйте с вареной морковью или замените творог на рикотту. Светлого праздника!