Как приготовить кимпаб — корейские роллы в домашних условиях

Кимпаб — это корейский стритфуд, который иногда сравнивают с японскими роллами. Но у них есть различия: в кимпаб по-корейски никогда не кладут сырую рыбу: только готовые продукты — тунец из банки, жареную или отварную курицу, омлет и овощи. 

Обычно кимбап едят на пикниках и вообще на улице, а также в качестве закуски, в этом случае кимбап подают с такуаном или капустой кимчи.

Каким бывает корейский кимпаб

Самый популярный — с тунцом, на втором месте — с курицей. Оба готовят с овощами, рецепты будут ниже. 

Есть и вегетарианский кимпаб. Помимо риса туда кладут маринованную редьку, шпинат, огурец и морковь. 

А еще в Корее делают мини-кимпабы (кусочками или треугольные) — чем-то похожи на японские онигири, только меньше. В российских супермаркетах таких пока нет, готовить их сложнее.

Кимпаб: рецепт с тунцом

Ингредиенты:

• 1 стакан круглозерного риса
• 2 стакана воды
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 4–5 листов нори
• 200 г консервированного тунца в масле
• 3 яйца
• 150 г моркови по-корейски
• соль по вкусу

Как приготовить кимпаб с тунцом в домашних условиях:

1. Промойте рис, сварите на слабом огне под крышкой 15–20 минут. Дайте постоять еще 10 минут, заправьте кунжутным маслом. И оставьте остывать —  рекомендуем не пренебрегать этим советом, иначе нори может склеиться, а ролл развалиться.
2. Взбейте яйца с солью, пожарьте тонкие блинчики и нарежьте соломкой.
3. Вилкой разомните тунец, смешайте с маслом.
4. Подготовьте нори. Выложите на ворсистую сторону рис, распределите его и оставьте пару сантиметров с краю. 
5. Сверху положите начинку. Положите полоской морковь, тунца и яичный блинчик.
6. Сверните рулет, нарежьте острым ножом, украсьте кунжутом.

Приятного аппетита!

Кимпаб: рецепт с курицей

Ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 2 стакана воды
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 4 листа нори
• 150 г куриного филе (жареного или запеченного)
• 2 яйца
• 1 свежий огурец
• 100 г моркови по-корейски
• маринованный дайкон (по желанию)
• соль

Как приготовить корейский кимпаб с курицей:

1. Сварите рис, как в предыдущем рецепте. Заправьте кунжутным маслом. И дайте остыть. 
2. Курицу обжарьте на сильном огне до хрустящей корочки, отварите или запеките в духовке. Нарежьте полосками.
3. Приготовьте яичный омлет, сверните и нарежьте соломкой.
4. Порежьте огурец длинными брусочками.
5. На нори выложите рис, аккуратно распределите, не забывая оставить свободный край. Сверху — курицу, морковь, огурец и омлет.
6. Сверните рулет, смажьте кунжутным маслом и нарежьте кусочками.

Приятного аппетита!

Важные советы по приготовлению кимпаба

• Промывайте рис до прозрачной воды — он получится липким, но не клейким.
• Не переварите рис: лучше слегка недоготовить, чем сделать слишком мягким.
• Смажьте готовые рулеты кунжутным маслом — это придаст аромат и сделает нори мягче.
• Если нори слишком сухие, подержите их пару секунд над паром.
• Для нарезки используйте очень острый нож, смоченный водой.
• Кимпаб лучше есть свежим — через 4–5 часов нори размокают.
• Маринованную редьку можно купить в любом маркетплейсе или гипермаркете. Называется «Такуан» — дайкон желтого цвета.

Популярные вопросы про кимпаб

Чем отличается кимпаб от роллов


В роллах, в отличие от кимпаба используют сырую рыбу и рисовый уксус. В «корейском стритфуде» — готовое мясо, консервированный тунец, овощи и кунжутное масло.

Можно ли сделать кимпаб без риса

Да, в Корее есть диетические варианты — с овощами, тофу и даже фунчозой.

Что можно положить в кимпаб кроме тунца и курицы

Крабовые палочки, морепродукты, бекон, говядину, шпинат, маринованные огурцы, помидор, сыр. Все зависит от вашей фантазии. Экспериментируйте на свой вкус — это же стритфуд. 

Нужно ли подавать соевый соус к кимпабу

Не обязательно. Кимпаб едят как самостоятельное блюдо, но можно подать с соевым соусом, кимчи или острым кочуджаном. В Корее его едят с насыщенным рыбным бульоном.

Можно ли приготовить кимпаб заранее

Да, но хранить стоит в холодильнике не дольше 1 дня. Лучше есть свежим.