Мороженое с оливковым маслом и солью: странный тренд, который стоит попробовать

Сладкое ванильное мороженое, терпкое оливковое масло и хрустящая морская соль — звучит как ошибка. Но в соцсетях десерт набирает миллионы просмотров. Говорят, микс сладкого, соленого и горького удивляет. Рассказываем, откуда тренд и как повторить дома.

Что это за тренд

Мороженое с оливковым маслом — не новое сочетание. В Италии, особенно в Тоскане и Лигурии, десерт едят давно. Там много оливковых рощ и делают вкусное мороженое, идея родилась сама собой. Во Франции, в Провансе, тоже любят поливать пломбир ароматным маслом и посыпать крупной солью.

Подобные десерты — часть кулинарных экспериментов, когда смешивают на первый взгляд несочетаемые вещи. Как арбуз с фетой, шоколад с чили или недавний тренд — чипсы Pringles в шоколаде, о котором мы уже рассказывали.

Как приготовить мороженое с оливковым маслом и солью

Вам понадобятся:

• 2–3 шарика хорошего сливочного мороженого (ванильный пломбир — идеально);
• 1–2 чайные ложки нерафинированного оливкового масла холодного отжима;
• щепотка крупной морской соли (хлопьями или кристаллами).

Рецепт приготовления пошагово:

1. Выложите мороженое в креманку или пиалу.
2. Полейте оливковым маслом — не жалейте, но и не переусердствуйте.
3. Посыпьте десерт солью.
4. Можно есть сразу, аккуратно макая ложку, или слегка перемешать — вкус станет более однородным.

Почему это работает

Оливковое масло с легкой горчинкой и травянистыми нотками оттеняет сливочную сладость мороженого. Соль — природный усилитель вкуса. Она заставляет вкусовые рецепторы работать активнее, десерт кажется ярче. Плюс крупные кристаллы придают приятный хруст.

Получается сложный, многослойный вкус: сладко, солено, терпко и сливочно.

Что можно изменить

Вместо ванильного пломбира возьмите шоколадное или фисташковое мороженое. Экспериментируйте с солью: в магазинах продается гималайская розовая, черная копченая, цитрусовая. Кристаллы выбирайте крупные — мелкая соль растает и не даст нужного эффекта.