Ленивая кондитерская: десерты без выпечки за пять минут

Я люблю торты и пирожные, но совершенно не умею печь. Поэтому у меня в закромах припрятан 1000 и 1 рецепт домашних десертов без больших трат и раскаленной духовки. Делюсь теми, которые часто готовлю.

Торт «Домик из печенья»

Сочетает нежный творожный крем и насыщенный шоколадный соус. Готовится просто, а выглядит эффектно.

Ингредиенты:

• печенье типа «Юбилейного» — примерно полкилограмма
• творог — 500 г
• сливочное масло — 180 г
• сахар — 1 стакан
• молоко — 3 ст. ложки (1 — в шоколадный крем, 2 — в творожную массу)
• яйцо — 1 шт.
• какао — по вкусу
• ванильный сахар — по вкусу
• изюм — по вкусу

Как приготовить:

1. Сначала готовим крем. Растопите масло. Добавьте сахар (не весь, оставьте часть для творога), ложку молока и какао. Взбейте миксером до гладкости. Немного остудите массу и вбейте яйцо. Поставьте смесь на плиту и нагрейте, но не кипятите, как заварной крем. Через пару минут снимите с плиты и дайте остыть и загустеть в прохладном месте.
2. Подготовим начинку. Творог протрите через сито или пробейте блендером. Добавьте ванильный и обычный сахар, изюм и немного молока, чтобы масса стала мягкой и кремовой.
3. Собираем десерт. На столе расстелите пищевую пленку. Равномерно распределите по ней остывший шоколадный крем слоем около 1 см. Сверху выложите печенье в три ряда. Вдоль среднего ряда выложите горкой творожную массу. С помощью пленки поднимите боковые ряды печенья, соединяя их над начинкой «домиком». Аккуратно прижмите, заверните края пленки и уберите в холодильник на ночь.

Утром снимите пленку и нарежьте на порционные треугольники.

Хотите сделать вкус ярче — добавьте в начинку цедру апельсина или пару ложек сгущенки.

Изюм можно заменить на банан или другой фрукт.

Почти чизкейк

Яркий, аппетитный торт за пять минут. Внешне неотличим от классического чизкейка.

Ингредиенты:

• консервированные ананасы или любые ягоды
• творог 5% — 400 г
• сливки (можно нежирные) — 200 г
• печенье типа «Юбилейного» — 150 г
• сливочное масло — 80 г
• сахар — 50 г
• ванильный сахар — 1 чайная ложка
• желатин — 20 г
• вода — 50 мл (для набухания желатина)

Как приготовить:

1. Разделите желатин на две части — 15 г и 5 г. Большую залейте 30 мл воды, меньшую — 20 мл воды. Оставьте набухать на 10–15 минут.
2. Для коржа поломайте печенье и измельчите в блендере в крошку. Растопите масло и влейте в печенье. Перемешайте — получится влажная песочная масса. Выложите ее в разъемную форму и разровняйте в корж с высокими бортиками. Уберите в холодильник на полчаса.
3. В глубокой миске соедините творог, сливки, сахар и ванильный сахар. Взбейте погружным блендером до однородной жидкой массы. Набухший желатин (большую часть) нагрейте, чтобы полностью не растворился. Вылейте творожную смесь и перемешайте
4. Перелейте начинку в форму с песочной основой и уберите в холодильник на два часа.
5. Сироп из ананасов разбавьте водой до комфортной сладости, добавьте малую часть желатина, перемешайте. На застывший чизкейк красиво выложите кольца ананасов и залейте сиропом. Уберите в холодильник еще на пару часов.

Вместо ананасов можно взять любые ягоды, фрукты и просто фруктовый сок с желатином.

Чтобы легко отделить чизкейк от формы, пройдите по краю тонким ножом, слегка нагретым в горячей воде.

Торт из «Рыбок»

Ностальгический десерт из детства. Готовится буквально за 10 минут.

Ингредиенты:

• соленый крекер «Рыбки» — 400 г
• вареное сгущенное молоко — 1 банка
• греческий йогурт — 400 г
• ванильный сахар — 1 ч. ложка (по вкусу)
• какао-порошок — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
• пищевая пленка — для формы

Как приготовить:

1. В глубокой посуде взбейте миксером греческий йогурт, вареную сгущенку, ванильный сахар и какао.
2. В крем засыпьте крекер и хорошо перемешайте, чтобы каждая печенюшка покрылась сладкой массой. 
3. Возьмите глубокую миску, силиконовую или разъемную форму и застелите пищевой пленкой. Переложите массу и равномерно распределите. Загните края пленки, чтобы закрыть десерт, и немного придавите.
4. Уберите в холодильник на ночь, чтобы крекеры пропитались кремом.

Утром переверните десерт на тарелку и снимите пленку.

Чтобы вкус получился насыщеннее, добавьте в крем чайную ложку растворимого кофе — он подчеркнет карамельные нотки сгущенки и сделает торт ароматным.

Еще можно добавить молотые грецкие орехи.

А-ля «Киндер кантри»

Будем честны — десерт совершенно не похож на любимый батончик. Но это отличная низкокалорийная и недорогая альтернатива магазинным сладостям.

Ингредиенты:

• карамельные хлебцы — 2 ломтика
• греческий йогурт (или мягкий творог) — 150 г
• шоколад (молочный или темный) — 20 г
• сахар или сахарозаменитель — по вкусу

Как приготовить:

1. Греческий йогурт перемешайте с подсластителем.
2. Хлебцы поломайте на небольшие кусочки и смешайте с йогуртом. 
3. В креманку выложите массу и полейте растопленным шоколадом. Уберите в морозилку на полчаса, чтобы десерт немного застыл.

Чтобы вкус стал интереснее, добавьте в йогурт немного корицы и кардамона.

Массу можно выложить слоями: йогурт с хлебцами, банан, какао. Повторять, пока не кончатся ингредиенты.

Сладко жить не запретишь! Балуйте себя и домочадцев почаще.