Вкусные и легкие салаты без майонеза: рецепты для любого случая

Добавлять в салат майонез или не добавлять — вопрос на уровне «быть или не быть». С одной стороны, майонез — это классика, без которой немыслимы ни оливье, ни селедка под шубой. С другой — состав: камеди всех сортов, красители, ароматизаторы. 

Как быть, если не хочется жевать пустую траву, но при этом соблюсти принципы правильного питания? Попробуем заменить привычный соус на что-то новое и полезное.

В этой статье:

Полезные и вкусные заправки 

Наверняка вы много слышали о том, что салаты без майонеза гораздо полезнее. Мы спросили у эксперта в питании, откуда пошло такое мнение и есть ли в нем правда.

Кроме того, у майонеза такой насыщенный вкус, что он просто затмевает все остальные ингредиенты. Согласитесь, обидно покупать свежие, хрустящие овощи, нежную курицу или сочную рыбу, а потом заливать их таким соусом, что весь натуральный смак пропадает.

Так что же использовать вместо него? Альтернатив множество, и каждая способна подчеркнуть, а не заглушить вкус блюда.

Эти ингредиенты легко сочетаются между собой и позволяют создать идеальную заправку.

Например, берем хорошее оливковое масло, добавляем свежевыжатый лимонный сок или немного уксуса (бальзамического, винного — на ваш вкус). Туда же соль, свежемолотый перец — и готово. По вкусу добавьте ложечку дижонской горчицы для пикантности.

Йогуртовые заправки смешайте с измельченным чесноком, свежими травами (укроп, петрушка), солью, перцем, тоже добавьте немного лимонного сока. Получается легкая и нежная смесь, богатая белком.

Поэкспериментируйте с маслами. Кроме оливкового можно использовать кунжутное (для азиатских ноток), масло грецкого ореха (для фруктовых или сырных салатов).

Как сделать вкусный и легкий салат без майонеза

Хорошее блюдо — не просто набор нарезанных продуктов. Это гармония вкусов, текстур и ароматов. Несколько советов, чтобы все получилось:

1. Основа — свежая зелень, а не мясо или рыба, как многие думают. На самом деле для полноценного блюда достаточно только листьев и заправки. Это может быть хрустящий айсберг, нежный латук, пикантная рукола, полезный шпинат. Чем больше видов, тем разнообразнее вкус.
2. Белок — для сытости. Это может быть отварная или запеченная курица/индейка, консервированный тунец, лосось, яйца, нут, чечевица, тофу или немного сыра.
3. Овощи — для пользы и красоты. Добавьте разных цветов и форм: огурцы, помидоры, болгарский перец, морковь, редис, кукуруза, зеленый горошек, авокадо. 

• Здоровые жиры. Орешки (грецкие, кедровые, миндаль), семечки (подсолнечника, тыквы), кусочки авокадо добавят угощению полезных жиров и приятной текстуры.
• Аромат и пикантность. Не забудьте про свежие травы (укроп, петрушка, базилик, кинза, мята), немного красного лука (можно предварительно замариновать в уксусе, чтобы убрать горечь), чеснок, цедру цитрусовых или любимые специи.

Майонез — далеко не единственное, что стоит убрать из рациона. Эксперт напоминает, что многие переработанные продукты, например колбасы, тоже не несут особой пользы. 

В них часто много соли, скрытых жиров и добавок. Поэтому, выбирая ингредиенты, отдавайте предпочтение максимально натуральным и свежим продуктам.

Рецепты салатов без майонеза 

Предлагаем пять простых и вкусных рецептов, которые подойдут для любого случая.

Теплый салат с лососем и авокадо

Вкусно обыграем уже ставшее классическим сочетание красной рыбы с авокадо.

Ингредиенты: 

• филе лосося — 100 г 
• авокадо — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• помидоры черри — 6 шт. 
• листовой микс — пучок

Заправка: 

• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.

Как готовить: 

1. Слегка обжарьте лосось — по 30 секунд с каждой стороны.
2. Нарежьте брусочками. 
3. Добавьте остальные ингредиенты и смешайте. 
4. Заправьте маслом и соком лимона. Добавьте соль, перец по вкусу.

Калорийность на 100 г — 111 ккал.

Куриный с яблоком и орехами

Снаружи он выглядит как любимый майонезный, но душа у него легкая и нежная.

Ингредиенты: 

• отварная куриная грудка — 1 шт. 
• яблоко — 1 шт.
• молотые грецкие орехи — 1 ч. л.
• латук — пучок 

Заправка: 

• натуральный йогурт — 1 ст. л.
• дижонская горчица — 0,5 ч. л.
• мед — 0,5 ч. л.

Как готовить:

1. Нарежьте курицу и яблоко кубиками. 
2. Добавьте измельченные листья и орехи. 
3. Смешайте йогурт, горчицу и мед, полейте.

Калорийность на 100 г — 109 ккал.

С индейкой и шпинатом

Индейка суховата, поэтому лучше сочетать ее с маслом.

Ингредиенты: 

• вареная или запеченная индейка — 100 г
• свежий шпинат — 80 г
• болгарский перец — 0,5 шт.

Заправка: 

• оливковое масло — 1 ст. л.
• бальзамический уксус — 1 ч. л.
• кедровые орешки — по вкусу 

Как готовить:

1. Отварите индейку 30 минут.
2. Нарежьте ее полосками. 
3. Перемешайте с остальными ингредиентами. 
4. Полейте смесью уксуса и масла.

Калорийность на 100 г — 93 ккал.

Друзья напросились в гости или любимая свекровь предупредила, что сейчас заскочит? В холодильнике пусто, до магазина далеко, а до зарплаты еще пара дней? 

Покупайте все необходимое для угощения в рассрочку с Халвой и готовьте с удовольствием.

Овощной с моцареллой

У моцареллы мягкий сливочный и слегка солоноватый вкус, подходящий для свежих летних салатов.

Ингредиенты: 

• помидоры — 1 крупный или 5 черри
• огурцы — 1 средний
• сладкий перец рамиро — 1 шт.
• редис — 5 шт.
• моцарелла — 100 г
• базилик и мангольд — пучок

Заправка: оливковое масло, соль, перец.

Как готовить:

1. Нарежьте овощи крупными кусочками.
2. Добавьте нарезанный сыр и листья базилика. 
3. Полейте маслом.

Калорийность на 100 г — 145 ккал.

С тунцом и кукурузой

У тунца яркий вкус, который хорошо оттеняют салатные листья и сладковатые оттенки кукурузы.

Ингредиенты: 

• консервы тунца — банка (около 150 г)
• помидоры черри — 5 шт.
• отварная кукуруза в зернах — 50 г
• огурцы — 1 средний 
• яйцо вкрутую — 2 шт.
• листья айсберга — пучок

Заправка: капля горчицы, лимонный сок, оливковое масло.

Как готовить: смешайте все ингредиенты и заправьте.

Калорийность на 100 г — 155 ккал. 

Салат от эксперта-диетолога

Попросили эксперта подсказать идеально сбалансированный рецепт.

Как сделать красивый салат на праздничный стол

Красивое блюдо — не только приятно на вкус, но и на глаз. Особенно если у вас праздник и вы хотите удивить гостей. Собрали несколько идей:

1. Цветовая гамма. Полностью зеленый салат (яблоко, листья, огурец) выглядит не слишком аппетитно. Комбинируйте продукты разного цвета. Добавьте белый (редис) или красный (помидор, перец).
2. Разнообразие форм. Нарезайте овощи ломтиками, кружочками, крупными дольками.
3. Выбирайте большое блюдо, чтобы все точно влезло. Когда еда пытается выбраться из посуды, это выглядит неопрятно, а еще ее неудобно доставать.
4. Украшение. Декорируйте свежей зеленью, ягодами, семенами кунжута или сухариками.

Используя наши советы и рецепты, вы приготовите совершенное угощение для любого случая.