Тарталетки с начинкой: 20 лучших рецептов на Новый год и не только

Маленькие да удаленькие тарталетки с начинкой. В умелых руках простые корзиночки из теста становятся гастрономическими шедеврами. Стоит только включить фантазию. Предлагаем два десятка простых рецептов, которые подойдут на любой случай — от уютных посиделок с друзьями до грандиозного застолья.

В этой статье:

1. Рецепты сытных начинок для тарталеток
2. Рецепты сладких начинок для тарталеток
3. Какие тарталетки выбрать
4. Рецепты форм для тарталеток

Рецепты сытных начинок для тарталеток

Опросили друзей, знакомых и коллег и отобрали для вас 20 самых вкусных рецептов начинок для тарталеток. Используйте исключительно несладкие тарталетки из песочного теста или волованы.

Вооружайтесь ингредиентами и в бой!

Тарталетки с красной икрой

Классические тарталетки, без которых редко обходится новогодний стол.

Вам понадобится:

• банка красной икры;
• сливочное масло или творожный сыр;
• веточки укропа.

Рецепт:

1. Начините тарталетки сливочным маслом или творожным сыром.
2. Сверху выложите икру (около чайной ложки).
3. Украсьте «пирамидку» укропом или другой зеленью.

Тарталетки с крабовыми палочками

Рецепт, на который уйдет чуть больше времени.

Вам понадобится:

• упаковка крабовых палочек;
• 120 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 3 веточки укропа;
• майонез.

Рецепт:

1. Сварите яйца вкрутую, дайте остыть. После порубите.
2. Натрите сыр.
3. Крабовые палочки нарежьте некрупными кубиками.
4. Мелко порубите зелень.
5. Не пожалейте майонеза. Все перемешайте.
6. Начините тарталетки получившимся салатом.

Тарталетки с креветками

Блюдо для любителей морепродуктов.

Вам понадобится:

• креветки — по одной на каждую тарталетку;
• сырок «Дружба»;
• 1-2 огурца;
• 2-3 зубчика чеснока.

Рецепт:

1. Закиньте сырок в морозильную камеру на 10 минут.
2. Натрите на терке и смешайте с порубленным чесноком.
3. Огурцы порежьте и добавьте к заправке.
4. Отварите креветки. Королевским достаточно четырех минут в кипящей воде, обычным — всего две. 
5. Начините тарталетки «салатом», сверху положите по очищенной креветке.

Тарталетки с грибами

Куда без грибочков за новогодним столом.

Вам понадобится:

• маринованные шампиньоны — по грибу на каждую тарталетку;
• 2 яйца;
• 150 г твердого сыра;
• зелень (на свой вкус);
• майонез.

Рецепт:

1. Сварите яйца, натрите на крупной терке.
2. Натрите сыр.
3. Порубите зелень.
4. Соедините все в таре и заправьте майонезом.
5. Начините тарталетки получившимся салатом.
6. Сверху положите гриб.

Тарталетки с ветчиной

Зимний салат в мини-форме.

Вам понадобится:

• 200 г ветчины;
• 3 яйца;
• 2 огурца;
• 150 г сыра;
• зерна граната;
• майонез.

Рецепт:

1. Яйца порубите.
2. Ветчину и огурец порежьте полосками.
3. Сыр натрите.
4. Все хорошо заправьте майонезом.
5. Разложите по тарталеткам. Зерна граната послужат украшением.

Тарталетки с курицей

Сытная тарталетка с морковкой и курицей.

Вам понадобится:

• 1 филе куриной грудки;
• 1 морковь;
• твердый сыр;
• майонез;
• зелень.

Рецепт:

1. Сварите куриную грудку и морковь. Дайте им остыть.
2. Нарежьте курицу.
3. Сыр и морковь натрите на терке.
4. Заправьте все майонезом.
5. Разложите по тарталеткам.
6. Украсьте блюдо листиками кинзы или веточками петрушки.

Тарталетки с кальмаром

Для тех, кто ищет что-то необычное.

Вам понадобится:

• 3 тушки кальмаров;
• 2 огурца;
• 3 ст. л. консервированной кукурузы;
• майонез;
• зелень.

Рецепт:

1. Тушки кальмаров нарежьте кольцами.
2. Огурцы порубите соломкой.
3. Зелень измельчите.
4. Смешайте все в одной тарелке вместе с кукурузой и заправьте майонезом.
5. Разложите по тарталеткам.

Тарталетки с авокадо

Самый нежный рецепт топа.

Вам понадобится:

• 1 авокадо;
• упаковка крабовых палочек;
• 1 огурец;
• 250 г творожного сыра;
• лимонный сок.

Рецепт:

1. Разомните мякоть авокадо. Посолите и поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком.
2. Мелко нарежьте огурец и крабовые палочки.
3. Смешайте в одной таре с творожным сыром.
4. Наполните тарталетки.

Тарталетки с красной рыбой и творожным сыром

Мой любимый рецепт.

Вам понадобится:

• кусочек слабосоленой рыбы (подойдет горбуша, кета, форель);
• творожный сыр;
• зелень (любая, но я предпочитаю зеленый лук и укроп).

Рецепт:

1. Мелко нарубите зелень.
2. Смешайте ее с творожным сыром.
3. Заполните тарталетки получившейся массой. Лучше с помощью кондитерского мешка — получится эстетично.
4. Нарежьте красную рыбу тонкими ломтиками.
5. Сверните кусочки в спираль и посадите получившиеся «цветочки» в тарталетки.

Тарталетки с селедкой

Используйте широкие тарталетки.

Вам понадобится:

• 200 г селедки;
• 10 перепелиных яиц;
• 10 помидоров черри;
• 1 огурец;
• несколько оливок;
• сливочный сыр;
• листья салата.

Рецепт:

1. Отварите перепелиные яйца. Дайте им остыть.
2. Порежьте яйца и помидоры черри на половинки.
3. Крупными кусками нарежьте рыбу.
4. Огурец порубите на кружочки, а затем поделите их на половинки.
5. Порежьте оливки.
6. Смажьте дно тарталеток сливочным сыром.
7. В каждую тарталетку аккуратно сложите дольки перепелиных яиц, рыбы, овощей и оливок. 
8. Посолите по вкусу.

Тарталетки с маринованными огурцами

Тарталетки с ароматом Нового года.

Вам понадобится:

• 3 маринованных огурца;
• 250 г куриного филе;
• 3 яйца;
• приправа для курицы;
• майонез.

Рецепт:

1. Яйца отварите и порубите.
2. Курицу нарежьте и обжарьте на масле — около семи минут. Добавьте специи.
3. Огурцы нарежьте полоской.
4. Перемешайте все с майонезом и разложите по тарталеткам.

Тарталетки с печенью трески

Красиво и аппетитно.

Вам понадобится:

• 100 г печени трески;
• 100 г плавленного сыра «Дружба»;
• 1 свежий огурец.

Рецепт:

1. Разомните печень трески вилкой.
2. Натрите сырок на терке.
3. Смешайте, добавьте щепотку соли и выложите в тарталетки.
4. Огурец порежьте полукружочками и украсьте закуски.

Тарталетки с корнишонами

Идеально под горячительные напитки.

Вам понадобится:

• 200 г твердого сыра;
• маринованные корнишоны — по одному на каждую тарталетку;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок укропа и зеленый лук;
• майонез.

Рецепт:

1. Сыр натрите на терке.
2. Измельчите зелень и чеснок.
3. Смешайте все, заправьте майонезом.
4. Начинку выложите в тарталетки.
5. Украсьте корнишоном каждую корзину.

Тарталетки мини-пиццы

Необычная интерпретация итальянского блюда.

Вам понадобится:

• 5 помидоров черри;
• 100 г копченой колбасы;
• 50 г соленых огурцов;
• 100 г твердого сыра;
• 80 г томатной пасты.

Рецепт:

1. Колбасу нарежьте мелкими кубиками, огурцы и помидоры — кружочками.
2. Сыр натрите.
3. Дно тарталеток смажьте пастой.
4. Выложите в корзинки огурцы и колбасу.
5. Посыпьте все сыром.
6. Сверху выложите помидорные кружочки.
7. Отправьте в духовку, разогретую до 180℃, на 15 минут.

Тарталетки с паштетом из шпрот

Быстро, вкусно, необычно.

Вам понадобится:

• банка шпрот;
• 100 г твердого сыра;
• 3 яйца;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. кетчупа.

Рецепт:

1. Сыр натрите, шпроты разомните вилкой, все смешайте.
2. Отдельно взбейте белки до однородности.
3. Соус из желтков, кетчупа, муки и соли смешайте отдельно.
4. Соедините белки с соусом.
5. Наполните тарталетки паштетом.
6. Сверху выложите яичную смесь.
7. Отправьте корзиночки в духовку, нагретую до 180℃, на 15 минут.

Рецепты сладких начинок для тарталеток

В этом разделе собрали самые сладкие рецепты начинок. Домочадцы и гости будут в восторге.

Тарталетки с вареной сгущенкой

Невероятно простой и вкусный рецепт.

Вам понадобится:

• банка вареной сгущенки;
• 30 г грецких орехов.

Рецепт:

1. Заполните тарталетки вареной сгущенкой из кондитерского мешка с насадкой-звездой.
2. Измельчите грецкий орех блендером и посыпьте тарталетки.

Тарталетки с заварным кремом и ягодами

Еще один легкий способ порадовать родных и близких.

Вам понадобится:

• 1 яйцо;
• 1/2 ст. л. крахмала;
• 1 ст. л. сахара;
• 200 мл молока;
• ягоды и фрукты на свой вкус.

Рецепт:

1. Яйцо смешайте с крахмалом и сахаром. Хорошо перемешайте.
2. Вскипятите молоко и аккуратно влейте яичную смесь.
3. Как только крем начнет густеть, снимите с огня и продолжайте помешивать еще три минуты.
4. Дайте крему остыть и разложите его по тарталеткам.
5. Украсьте тарталетки ягодами и фруктами на свой вкус. Наиболее эффектно на столе смотрятся контрастные по цвету продукты: киви, малина, голубика.

Тарталетки с кремом и шоколадом

Сладкий и невероятно нежный десерт.

Вам понадобится:

• 100 г белого шоколада;
• 150 мл жирных сливок (35%);
• 5 ягод клубники;
• веточки мяты.

Рецепт:

1. Влейте в миску 75 мл сливок.
2. Разломайте шоколад и отправьте в тару со сливками.
3. Отправьте миску в микроволновку на 15–20 секунд.
4. Хорошо перемешайте.
5. Отдельно взбейте оставшуюся часть сливок миксером до густоты.
6. Добавьте массу к сливочно-шоколадному соусу.
7. Перемешайте и наполните массой тарталетки.
8. Отправьте тарталетки на три часа в холодильник.
9. Украсьте десерт клубникой и веточками мяты.

Тарталетки с лимонным кремом

Сладость с кислинкой.

Вам понадобится:

• 2 лимона;
• 5 яиц;
• 270 г сахара;
• 130 г сливочного масла;
• 1 ч. л. желатина;
• щепотка лимонной кислоты.

Рецепт:

1. Снимите цедру с лимонов, смешайте ее со 150 г сахара.
2. Выдавите лимонный сок и процедите его.
3. Замочите желатин в 25–30 мл воды.
4. Взбейте венчиком или миксером три яйца, лимонный сок и цедру с сахаром.
5. Поставьте смесь на огонь и постоянно помешивайте. Как только крем начнет густеть, снимите его с огня.
6. Набухший желатин положите в микроволновку на несколько секунд, а после — отправьте в крем.
7. Добавьте размягченное сливочное масло и перебейте все блендером.
8. Накройте кастрюлю пленкой и уберите в холодильник.
9. Отдельно взбейте два яичных белка до пены.
10. Высыпьте остатки сахара и лимонную кислоту.
11. На водяной бане дайте раствориться сахару. 
12. Также на водяной бане взбейте массу на полной мощности около 12 минут, пока та не станет плотной.
13. После того как безе остынет, переложите его в кондитерский мешок.
14. Выложите в тарталетки лимонный крем, а сверху украсьте безе.
15. Присыпьте корзинки остатками цедры.

Тарталетки с яблоком и медом

Вкусно и полезно.

Вам понадобится:

• 2 яблока;
• 2 ст. л. меда;
• 30 г сливочного масла;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• 1/3 ч. л. корицы.

Рецепт:

1. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте кубиками. Сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели.
2. Слегка обжарьте кусочки на сливочном масле.
3. Смешайте дольки с медом и корицей.
4. Выложите получившееся в тарталетки и на пять минут отправьте в духовку, разогретую до 180℃.

Приятного аппетита!

Подготовка праздничного стола — дело хлопотное. С Халвой любые затраты превращаются в выгодный кешбэк. Чем больше чек, тем больше выгоды. Убедитесь в этом сами.

Какие тарталетки выбрать

Если возиться с тестом совсем не хочется, купите готовые — найдутся фактически в любом продуктовом магазине.

Вафельные изящные на вид и воздушные на вкус. Но их звонкий хруст слышится только в первые полчаса. Оставите их с начинкой на час и больше — однозначно размокнут. Больше подойдут к сладким начинкам.

На полках чаще встречаются песочные тарталетки — самый вкусный (на мой взгляд) и «безопасный» вариант. Они не развалятся даже к концу вечера, разве что слегка размокнут.

Волованы встречаются гораздо реже. Они хорошо держат форму, относительно долго не размокают. Прекрасная альтернатива песочным. Особенно для тех, кто считает калории.

Рецепты форм для тарталеток

Решились приготовить формочки сами? Подобрали самые простые рецепты универсальных тарталеток.

Песочные тарталетки

Самый легкий способ приготовления.

Вам понадобится:

• 250 г муки;
• 125 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• формы для тарталеток и кондитерские кольца.

Рецепт:

1. Нарежьте сливочное масло кубиками.
2. Разомните масло с мукой в таре так, чтобы смесь стала рассыпчатой.
3. Добавьте в тару яйцо, посолите и перемешайте.
4. Влейте не больше столовой ложки воды, если тесто получилось слишком сухим.
5. Заверните получившееся в пищевую пленку и отправьте в холодильник на час.
6. Вытащите тесто и сразу раскатайте до нужной толщины.
7. Смажьте формочки маслом.
8. Кондитерским кольцом разрежьте пласт и разложите тесто по формочкам. Проткните тесто вилкой.
9. Отправьте формочки в заранее разогретую до 180℃ духовку на 20 минут.
10. Не спешите укладывать начинку. Дайте тарталеткам остыть.

При выпекании следите за процессом. Духовки у всех работают по-разному: у кого-то тарталетки испекутся за 15 минут, другим не хватит и 25. Верный признак — золотистый цвет. Как только тарталетки станут таковыми, можете смело доставать их из печи.

Вафельные тарталетки

Запаситесь вафельницей.

Вам понадобится:

• 1/2 стакана воды;
• 1,5 стакана муки;
• 3 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• небольшой салатник — для формы.

Рецепт:

1. В одной таре взбейте яйца с сахаром и воду. Можно добавить немного ванилина.
2. Растопите масло, остудите, добавьте в тару.
3. Туда же отправьте муку. Все хорошенько перемешайте. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану — отрегулируйте это мукой или водой.
4. Выпекайте лепешки в вафельнице. На одну лепешку расходуйте примерно с половину половника.
5. Переложите «блинчик» в салатник в горячем виде, чтобы придать ему форму. Дождитесь пока остынет.

Возможно, тарталетки получатся не такими изящными, как магазинные. Но на вкус они куда интереснее.

Волованы

На приготовление уйдет 35 минут, 25 из которых волованы будут выпекаться в духовке.

Вам понадобится:

• 1 яйцо;
• 500 г слоеного теста;
• 100 г сливочного масла;
• несколько веточек укропа;
• немного муки;
• кулинарные кольца двух диаметров.

Рецепт:

1. Мукой присыпьте рабочую поверхность, чтобы тесто не прилипло.
2. Раскатайте тесто.
3. Вырежьте кружки широким кольцом.
4. Одну половину отложите в сторону, в другой сделайте отверстия кулинарным кругом поменьше.
5. Смажьте целые кружочки взбитым яйцом.
6. Сверху на каждый кружочек положите по одному кружочку с отверстием. Хорошенько смажьте «башенки» яйцом.
7. Заранее разогрейте духовку до 180℃. Отправьте заготовки в печь на 25 минут.
8. Дайте волованам остыть.

Тарталетки из слоеного теста лучше подойдут к несладкой начинке.

Не ограничивайтесь рецептами из интернета. Экспериментируйте, пробуйте разные начинки для тарталеток. Главное — готовьте с душой. Домочадцы и гости это обязательно оценят.